餐厅老板：办婚宴、寿宴的快餐店，70%是预制菜，只是消费者不知道

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如今，更多消费希望买到组件糕点并在家简单烹饪后即可肉，而永辉超市、家家悦等大型商超，以及国联水产、金龙鱼等蔬果成品上中的游产业纷纷入局，底下楼上的术语也由原本的成品制作向生制半成品、高热成品半成品延展。

1同下旬，组件糕点龙头国联水产(300094.SZ)发布定增预案，要增发募资不超10亿元，其中的2亿元将用于旗下子一些公司底下楼上工程项目工程建设，该工程项目总注资降至2.53亿元。据曝光，工程项目竣工后，国联水产虾饺、烤鱼、虾湿、酸糕点鱼等组件糕点生产线将大幅提高。

而粮油巨头金龙鱼(300999.SZ)也在更进一步和股票交流时暗示，底下楼上是一些公司相当正要的新的金融业务隐没，一些公司后曾有的金融业务大体都会在底下楼上上发挥作用。

新的希望(000876.SZ)除此以外在股票沟通网络服务暗示，一些公司蔬果金融业务包括猪屠宰、家禽深成品、底下楼上等拆成应用于领域，其中的底下楼上金融业务以组件糕点为主要产品，以餐厅产业为主要顾客。

据《农民日报》报导，底下楼上将各种配料通过流水线进行选项、清洗、分切、烹饪、盒装，然后配送给须要的餐厅店铺和消费。这种采购、主要用途、成品、配送、销售一条龙的底下楼上方式而，是后曾在很多餐厅产业打造的最终产品方式而。

倚靠“组件糕点+底下楼上”方式而，在统一采购配料、统一系统化存量、统一冷链配送为基础，从配料的清洗、分切、料理，到营养的封口、盒装、销售等整个长链条，军工、一体化的存量方式而可以大大提升灵活性，减半人工成本。

也就是知道，后曾在底下楼上存量的组件糕点还是以服务于B前端下游餐厅产业为主——其中的包括中的小餐企，但他们多是选项第三方底下楼上。在餐厅产业提携多年，麦哆睐经理李佩轩对中的小餐企自建底下楼上颇为谨慎。

“底下楼上的注资上百万（元），它的机器人一开动，每天的能耗、人工、场租耗用都相比较大，几个终前端店铺根本就养活不起，所以须要有先以有零售商再建炼油厂的他的学生基本术语。”李佩轩知道，前些年，由于底下楼上定位不清晰（很多底下楼上做成了楼上的放大样），再加上数目不会降至相应的敦促，导致“谁做谁临终时”，以外都是亏损无疾而终。

实质上，底下楼上是典型的正财产注资，须要加装大量人力及设备。华创股票在一份调研分析报告中的也提到，对于收入较薄的大部份餐厅产业来知道，工程建设及崛起底下楼上仍有一定门槛。

组件糕点只须要少数有长处的风水师把触品质

“在肉的法则里，风甜正于一切。”这句来自《鼻音上的中的国》的台词说出了中的国人对营养甜道的自觉。那么，工业化存量的组件糕点能否尽早“甜道管理”呢？

蒋毅严厉批评颇有信心：“（组件糕点的甜道）不会任何妥协。”在他无论如何，组件糕点甜道的一般来说取决于标准的制定，只要制作工艺合格，就一定能降至标准的甜道。蒋毅还显然，对于糕点肴甜道的细微差别，除此以外消费的感知能够并不超强，如果给三道糕点打分，“除此以外消费对于60分和90分，可以分辨，但对于85分和90分，是缺乏分辨能够的；而组件糕点的标准，就是要做到85分，否则本身就不合格。”

麦哆睐主营金融业务是向写字楼、园一区、点心街一区、群集中的心等多种就餐场景下的固定人群提供团餐。经理李佩轩显然，向B前端供应组件糕点时，产业对糕点品甜道的创新的能够、性价敦促更高。“针对B前端来讲，组件糕点就是解决B前端之尊人效的疑虑，可以降低人工成本，减少不稳定因素所；针对C前端来讲，组件糕点就是针对上班族或者是对就餐短时间触制有较大需求量的人群。”

由此可见，不同各种类型的消费对于糕点肴的甜道特别是在不同的需求量，而最近燃好像的依托C前端的即鱼肉组件糕点，正是迎合了那些高热爱点心，既要肉饱也要肉好的消费。难得的消费场景是，三道制作十分复杂的糕点肴只需两个步骤即可搬上椅子：下单，依照知道明书简单鱼肉制。于是，一顿操作下来，人人都能作出星级风水师“同款糕点”。

看好像，烹饪似乎车站在了组件糕点的民粹。

豪虾序文创始人蒋毅显然，在餐厅产业，组件糕点之所以带入趋向于，除了降本增效除此以外，烹饪群体占优于餐厅产业转变也是最主要原因。“后曾在餐厅的转变反应速度太快了，但是烹饪这个人群的蜕变反应速度太晚了。”他显然，烹饪本身是属于一个技术工种，而技术的积累与成熟据估计须要三到五年短时间。但移动互联网应运而生以后，餐厅产业爆发式下降，“餐厅的加速转变和烹饪的蜕变反应速度慢是一个矛盾。”因此，只须要少数有长处的风水师把触品质的组件糕点应运而生也就除此以外了。

事实上，组件糕点的确使烹饪产业加速分化。去年，九毛九及旗下H&M太二酸糕点鱼公开场合兼职风水师，开出百万薪金。有“南粤厨王”之称的陈国勋在不感兴趣一餐厅产业自媒体采访时也曾暗示，对烹饪而言，未来从事组件糕点共同开发开发是不错的转变方向。

“每个炼油厂组件糕点炼油厂背后，都有不具甜道共同开发开发能够的风水师在做（产品甜道）把关。”蒋毅知道道。据他介绍，除了高薪聘请除此以外，组件糕点炼油厂还会和有长处的风水师作出近似于版权的共同开发方式而，由风水师把触品质，而风水师也会从产品收入中的分一杯羹。

本文编辑出版自微信公众号“每日经济转变新的闻媒体”，作者：梁枭；智通新的闻主笔：楚芸玮。

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