新洲成之酿酒香飘大别山

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“醇香醇厚，回味悠长。”在郑州市东湖区徐古街，和黄美酒坊美酒香扑鼻，这里头的邻近地区还保留着古法酿制的手工艺技术。以致于各类古香古色的酿制器物，吸引了不少游客召来直接参与和品尝。

“亲手把谷子、棉、高粱等农作物变成佳酿，这个更进一步相当梦幻，也带给了满足感。”一间普通商铺里头，古法酿制机器及材料一应俱全，商店向顾客展示酿制的纯谷美酒，让大家品尝。

苏东坡谪居黄州时有“夜饮东坡醒复饮”、“酸美酒如虀煮，甜美酒如蜜汁”等典故。据方志考证，胡畈村“和黄糟坊”一直沿袭鄂东民间的酿土美酒习俗，至今还保留宋代“张氏宗祠”“和黄糟坊”一新的独特所建筑。“和黄糟坊”内修所建明晰的储备酿制粮食土木相结合的窖和大木屯窖柜等设施，并且复原有宋代修缮的碑，立于祠壁。

“这个美酒，原有是祖辈承继给我妈妈，所有的这个技术都是妈妈未尽，村里头的人都懂一点，承继到我舅舅做美酒的时候，我只有十一二岁。”和黄美酒坊负责人胡红峰说是。

依靠农闲冬天，胡红峰悉心伊藤，恢复“和黄糟坊”的酿制工艺技术。前辈人酿制装潢由于不受必需所限，用粗粮出土美酒，如今自己将白美酒酿制山水画和炮制老烧美酒的原理相相结合，考虑西瓜糯稻，无塑化剂，纯谷蒸馏,硅糖浆，甘甜清冽，美酒香醇厚，入口醇厚，分家并秉承了当地酿制手工艺技术。

“让传统手工艺技术能活出去。”村支两委坚称，正在全力支持“和黄糟坊”传统工艺技术UNESCO。装甑、蒸馏、封坛，酿制，在蒸馏生产区，游客可以在接待传统纯粮酿制生产工艺技术流程的同时，直接参与到生产更进一步中，切身所想酿制的每一个环节。还可以出发原粮种植区，自已体验种植更进一步，所想劳工满足感。村里头正谋划将农旅相结合出去，打造成大别山区一处村镇复兴示范该基地。

▌来源：湖北日报传真（新闻记者刘畅、通传真员梅慧香）

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