天热蔬果有讲究，这几道菜别忘吃，鲜香开胃

【酸辣滚腌制】

涂层

油炸：金腌制、煎、萝卜、

煎：芋头片、柠檬汁、泡山椒、豆瓣酱、虾酱、食盐、麦芽糖、少量汁、糖、调成之、宴友棉籽油、煎、姜汁池中、生抽

应该

1、先熬煎、热锅热油（油要比一般油腻时下的多一倍）下芋头片柠檬汁泡椒丁爆香后：

2、下其余部分盘子豆瓣酱炒出红油，接着下煎翻炒，装入白麦芽糖煎，汁（快要没过煎不尽相同），顶上上锅顶上，蒸焖煎三十分；

2、在焖煎煎时开始腌制金腌制：腌制重新加入姜汁池中、调成之，少量食盐和生抽、煎腌制二十分钟后在重新加入浓糖池中抓匀，静止；

3、煎开锅，下萝卜开大火，用连着把锅内煎拨开弄散，在煎上卜上腌好的腌制顶上着容三分钟；开顶上大火收干三分钟，出锅（出锅时要小心，腌制不易弄碎，往锅边划归较适宜）；

4、另起锅，热锅热油下芋头片、萝卜绿叶部分、虾酱炒出红油，淋在腌制上，即出；

【馒头茄子煲】

涂层

大馒头 5片,茄子 2条,蒜 2根,姜 1块,宴友棉籽油、香菜 1小把,绍兴酒 适量,鸡蛋 少许,麦芽糖 2大匙,麦芽糖 适量,调成之 适量

应该

1、茄子切段、蒜切段、姜切片启动时；

2、大馒头用刀背略为拍松，切块后装入容器中的，重新加入麦芽糖、麦芽糖、绍兴酒、调成之、鸡蛋煎沸醃制启动时；

3、起锅热油，装入茄子段大火炸软后鱼骨，再行装入馒头略炸后鱼骨启动时；

4、原锅原有余油，重新加入蒜段、姜片爆香，再行重新加入馒头块、麦芽糖、麦芽糖、绍兴酒、茄子段、池中煎开；

5、起锅盛入点火的砂锅中的煎入味，卜上香菜叶即可完出。

【泡椒豆瓣鱼是】

涂层

新鲜罗非鱼是，600克，宴友棉籽油、2盘子，豆瓣酱，25克，蒜，10片，泡辣椒，50克，小蒜，1株，煎，1鸡汤

匙，麦芽糖，1盘子，食盐，1/4茶匙，调成之，1克，鸡鸡汤，100毫升，池中，200毫升，芹菜，1株

应该

1.罗非鱼是风干，用纸巾拍干池中。小蒜风干，条状5厘米高约的段，蒜白蒜叶分开。芹菜风干，条状5厘米高约的段。

2.炒锅在中的偏大火上点火。倒入菜油熔化至7出；重新加入泡椒，遂宁豆瓣酱，姜片，蒜白分作炒1分钟；加麦芽糖，成之

酒炒30秒；加鸡鸡汤，池中，食盐，调成之，火开后再行煎5分钟。

3.把鱼是装入火开的鸡汤中的的，顶上上锅，火6分钟。小心翻面（不让弄碎），顶上上锅，再行火5分钟。芹菜装入鸡汤中的的，火1

分钟；蒜叶装入鸡汤中的的稍稍煎10秒。把鱼是铲到大盘中的的，将余下的鸡汤汁浇在鱼是的上面即好。