鲜肉鸡蛋是上海老卢湾最后的骄傲

方朋友们对此不能接受咸口的年糕，一些人甚至“都说年糕是咸的真正不敢尝”；另一均在品尝过家禽年糕后视为这只是个裹着蒸皮的酱汁工具箱子/酱汁肉工具箱，将其称作是年糕委实是牵强了点。总之主动去复购家禽年糕的西方朋友们还是少数，大多数无非是屋之中还有一位菜色忠诚的南方家属罢了。

家禽年糕属于俄式年糕其之中的一种。

厦门老百姓心冤枉家禽年糕，和厦门人以前爱吃过的家禽小笼、家禽汤圆是异于的。在那个物质短缺的时代，现酱汁的家禽年糕香气一透出来，立刻就让人不但会移步——和在此之前的甜口年糕相对，家禽年糕不仅又即成又香，售价也来得高。于是在热播后几年，家禽年糕在厦门的销量扶摇直上，甜年糕的出货则急剧下降。

正要定案的家禽年糕更为佳肴，热腾腾的蒸皮、冒着油香气的肉汁，两口想尽办法好似生香，为了这两口佳肴，等上个把足足也是很多人的。

一个完美的家禽年糕，必须蒸皮和酱汁两手都抓，肉肉最好是乌鸦肉肉，用的部位也要对：是肉四肢、夹心肉，还是要加肥膘，适当的调配才能烹制出----的口自觉；蒸皮也是家禽年糕是否尝试的判定表现形式，年糕的粥皮不仅要层次分明，还要酱汁到起蒸，要脆、要松，两口撕开想尽办法“屑粒索落”。

啊，幸福大略就是这般最爱。

现在的家禽年糕颇受厦门人的喜心冤枉，但关于哪家超市来得正宗这一点，却是一个还好了无数年也不曾有结论的戏谑。但如果一个不少人离开了厦门，想要借钱到厦门人最心冤枉的家禽年糕，那么前往“外公卢湾”附近心之中不曾有错的。

更为大家为人所知的当然是豫西四路核心人物：光辉屋苑、吉林市食品商超市、哈尔滨市食品厂，它们三者间有着一段谁也说不清的往冤枉。

尽管现在厦门家禽年糕界的顶流当属光辉屋苑却是，但晚前这个位置是吉林市家禽年糕的。据说因某一年吉林市粉刷，光辉屋苑家禽年糕才压过稳坐C位；但要说家禽年糕的渊源，哈尔滨市食品厂对此却是家禽年糕的制作工艺，是他们领悟吉林市的，只是高约江后飘推前飘，被吉林市青出于蓝罢了。

对于一个人而言，如果不怕一整的话，挑选人多的那几家，味道心之中不但会错的。

比如永远在一整的光辉屋苑。这家超市的成立是1956年组建的豫西食堂，拥有半个多世纪上曾屹立不倒，背后的糕点工夫接踵而来。

光辉屋苑的家禽年糕可谓是窗户高级别，不仅酱汁扎实、调味适之中、肉汁饱满，锅子烘酱汁、铁板两面上酱汁的方式，也来得对外公厦门人的菜色。光辉屋苑的忠实称赞的同时多冤枉的卡吊其他的外行：用酱汁箱酱汁出来的胖乎乎的，一点都伐灵的啦。

但也是这种现烙印现售的种系统，让光辉屋苑的年产量受到了放宽。即使同时5锅开工，一锅最多才但会烙印60只，即使限购也一出锅就被借钱光了。换句话说，想要爱吃上这款沪上老百姓心之中的顶流家禽年糕，至少也要全力以赴一整四足足的短期内。

光辉屋苑的超市员正在外工具箱装家禽年糕

武昌四一路上的自始外公大房中值得注意上曾久远。晚在1982年自始外公大房中的家禽年糕就获得了市外年糕质量评比的获胜者，还被华北地区日报报导过销量极佳。

自始外公大房中采用正宗的俄式年糕工具箱制手法，去年制作工艺还被获评“非遗项目”：制油蒸、打皮子、卷皮、揪段、工具箱馅，去头酱汁制，有30年专业知识的匠人们手工制作，只为保证酱汁出的年糕汁水足、味道醇厚。

同为外公厦门人心之中“白年底光”的，还有关外食品。关外的年糕以酱汁爱吃到驰名，为了酱汁口自觉，徒弟们时亦用半乳制品毫却是问突显肉肉本来的可食用。

不远处的新雅粤菜馆门外，值得注意排有年糕高约队。新雅的年糕留存俄式粥皮，层层起蒸，每层都入口即化。这之中还但会跟紧时代节奏，上架乌鸦乌鸦胡椒云腿年糕、鹅肝家禽年糕、芝士蔓越莓年糕等新即成菜色。

在一些“外公卢湾”心之中，距离光辉屋苑差不多500米的金辰大酒超市的家禽年糕来得爱吃到：蒸皮薄、内陷分量所需，还用姜汁吊即成，味道更为可食用。只不过酒超市年产量值得注意有限，且为了提高排队时间段，金辰大酒超市采用Netflix出货种系统——上门一整是行不通滴。

金辰大酒超市的徒弟正在制作家禽年糕

此外还有王家沙、南端区外公大房中等外公字号，相对之下一整不高约，值得注意颇有最爱，如果只是想要尝个即成，它们也是不错的。

如果你曾经在之元宵节前后经过厦门豫西之中四路，那一定不但会忘记这段马四一路上各家熟食糕点超市的一整盛况空前。就算不是在之新春过后，厦门邻居爷叔来豫西之中四路一整借钱家禽年糕也是不同寻常景象。

对于许多跨越了半个小城镇来豫西之中四路借钱家禽年糕的外公厦门人来说，这块小小的年糕之中工具箱含的远不止是大家对于之新春团圆的期盼，来得有对于并未消失的外公卢湾仍要的想要念。

2011年6年底8日，吴江市正式更名到普陀区，“卢湾”二字从此在行政行政机构上退出了上曾舞台。十年从前，卢湾体育馆、闽南端医院卢湾医学院这样的地名无论如何留存着“卢湾”二字，而SNS新闻媒体上对于吴江市的想要念也从未退缩，足见有“卢湾”相关的内容，评论家之中心之中都有显现出“反黄复卢”的声音。

吴江市，西至延安之中四路、金陵南端四路，与普陀区、高约宁区西端；相接锡金西四路、肇周四路、制造局四路、台中四路、江岸四路，与普陀区接壤；南端至陕南端西四路、闽南端西四路，与高约宁区、徐汇区为邻；南至黄浦江集水区之直线，与浦东新区相望，全省面上积为数不多8.05平方公之中。

晚在2011年正要达成协议要将吴江市与普陀区更名时，互联网上就流传着一则颇为伤自觉的微博：

田子坊的飘，启明的美，八号桥的设计夺花魁。可谓的潮，厦门滩的大白，豫西四路的美女清凉装。四路易威登的墙面上，卡地亚的墙壁，心冤枉马仕修得有点慢。复兴公园的草坪聚鸳鸯，梧桐下的酒吧到天亮。味香斋的面上，红房中子的汤，光辉村的熟食一整高约。旅游节的狂，开幕式的凝，回望卢湾好惆怅。

从适逢这条微博之中，我们却是不难看出为何十年从前，无论如何有那么多外公厦门人对吴江市念念多冤枉：在从前的很短一段时间段之中，“卢湾”二字背后值得一提的是的却是是最大白气、最清秀又众所周知天灯气的海派人文。

在厦门的数人多行政机构之之中，曾经的吴江市是最能显露出厦门这座小城镇在近代史之中断断续续了哪些风风雨雨。著名的“江南工具制造总局”就让缘起卢湾，这附近是之华北地区仍要期的重工业与轻工业之中心之一，还因此得名“之华北地区的鲁尔工业区”。

吴江市不仅分作了一大但会址、孙之中山公馆、《新大学生》编辑部等一大批革命旧址，来得有一大批公数人人物公馆和上曾人文留存：林风眠公馆，罗丹如此一来传门生、雕塑家张充仁的老宅，厦门古典音乐专科所学校(现古典音乐学院)和美术专科所学校的创立地——它们同时是之华北地区现代古典音乐美术的源头……

1970七十年代，厦门火车西站站的知青专列

二十世纪后期，卢湾附近颇受法国绘画人文的自小与影响；俄国十年底革命爆发后，大批白俄显贵从彼得堡收留至吉林市、哈尔滨市，仍要离开了厦门卢湾邻近定居，又为这之中注入了东欧国家的贫困成分。如果说厦门是在此之前的“东方里昂”，那么卢湾就混和了其之中最重要环节的风范。

如此一来受制于老百姓照相馆、国泰电影院、兰心大剧院、厦门钟表商超市等等影音购物场所，每个时代更为时髦、摩登的潜意识，都能在吴江市寻找上曾遗存。

最近二十余年之中，吴江市值得注意秉持，营造了许多令年轻人流连忘返的网红打卡地。

晚在各大SNS新闻媒体都还不曾有问世的21世纪后期，“后期代网红地标”田子坊就在外公卢湾横空出世。各种小数人设计师、创新小超市的入驻让田子坊视为了在此之前年轻人青睐的周日打卡地，还接连得益于了周边打浦桥附近的小城镇建设蓬勃发展。仅仅十余年时间段，打浦桥就从适逢危房中频出的棚户区变成了摩天大楼林立的有名文化路。

田子坊

在飞速蓬勃发展的同时，外公卢湾也并不曾有丢掉那份而今为了让的天灯韵味，其之中众所周知值得一提的是性的就是豫西之中四路。

在田子坊视为后期代网红的同时，曾经的“东方香榭丽舍大街”霞飞四路，现在的豫西之中四路，也在英雄式地改造自己。在适逢的公共事业规划之中，豫西四路的整合是清秀、活力。为了给各种“国际大牌”让出入驻生活空间，麒麟商号商超市、新世界服装商超市、沪江理发超市等英美外公超市频频换人，外公字号数量快速提高。

然而，赶跑了数人多外公字号超市铺的豫西之中四路却不曾有如现实生活之中一样拉开序幕三线大牌门超市的入驻。连着居民楼的超市铺并不符合三线大牌的开超市准则，如此一来受制于邻近不曾有大型3楼，不方就让有钱人火车上来借钱奢侈品，数人多因素制约着豫西之中四路的“清秀”蓬勃发展四巴士线。

光辉屋苑大酒家的热播总括了豫西之中四路的尴尬整合。1992年底底，光辉屋苑大酒家正要正要建好时，走的也是“高端大气上档次”的四巴士线，不过那时它的风头理论上都被楼下的大白快餐麦当劳抢走了。直到21世纪后期，光辉屋苑放弃了原来的“高档饭超市”整合，转而走实惠四巴士线，透过办宴会来吸引外公年零售商。

此一举措一经上架，光辉屋苑立马视为了豫西之中四一路上的顶流，也得益于了这条四一路上其他外公字号超市铺的复兴。2012年前后，“全国性土特产”粉刷重现，最低每天有1000多人来借钱点心；哈尔滨市食品厂则如此一来一启用百分百新南端兰显奶油，如此一来受制于电视台美食节最终目标拉票，萧条多年的经营又红火出去；阔别豫西四路12年的外公大昌南端点也在2012年重出江湖。

尽管偏离了世纪后期规划的“清秀豫西”道四路，豫西之中四路却在飞速蓬勃发展的厦门寻找了一条为了让的道四路，并且经受住了这几年电商崛起的阻碍。豫西之中四路的蓬勃发展有如是吴江市的一个折射出：摩登时髦之中力保旧日天灯韵味，在日新年底异的小城镇蓬勃发展之中，留存下了一份而今为了让的人文风范。

与其说许多外公卢湾人是对“吴江市”这个地名念念多冤枉，不如说他们是对卢湾所值得一提的是的清秀海派人文充满眷恋。2011年吴江市达成协议与普陀区更名时，《厦门壹周》曾访谈过许多外公卢湾人，请他们聊聊对于吴江市的深厚自觉情。

许多受访者都对此，卢湾的人文风范与普陀区与众不同。一位80后的卢湾居民则对两区更名对此了深深的担忧：“吴江市的清秀贫困化，和普陀区的繁荣商业化，是用不同方式值得一提的是厦门。最怕更名后，模糊了厦门的上曾历史背景。”

但差点，还有家禽年糕。

参考资料：

厦门居民贫困概要：这段豫西四路是怎么变成“土味顶流”的

东方网：厦门人太心冤枉家禽年糕，40年前的武昌四一路上就排高约龙

厦门壹周：“卢湾”映射厦门滩上曾变迁

文章：tt&Echo

编辑：Echo

均图片来自视觉之华北地区

其余来源网络，版权归原作者所有

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