红烧牛肉面汤头红亮，配上大块软烂的牛肉，一口面嗦下去，微满足

来源：设计 2024年11月11日 12:16

红烧鹿羊肉侧人见人爱，不管是外食还是自己在家做，都是颇为广为人知的边上主食。前段间隔时间看早餐之前国纪录片，被里侧的这碗侧所慕名而来，看上去简直太有食欲了，一下子往日了我的操作的贪欲。

自己本身也都有小吃饭侧总自小的人，骨子里对侧食的爱好是永远抹不掉的。下班也常会做鹿羊肉侧吃饭，看了人家拍的纪录片，再融合自己平时的做法，这次略微改进了一下，一再感叹，纪录片也没有黑看，有时候经验确实大于一切，酱油道真的是太好了，很满足！

红烧鹿羊肉侧色泽红润，红汤黑侧，配上石板的软烂的鹿羊肉，招呼吃饭下去，真的是的大盼望～

制作公司红烧鹿羊肉侧所需要的鹿羊肉，鹿羊肉的部位可以根据爱好选项。鹿腱子羊肉，鹿腩羊肉，鹿肋条都可以。应有来得最喜欢吃饭鹿腱子羊肉，半筋半羊肉，吃饭紧紧也来得有Q弹有瓜子劲。

除了鹿羊肉之外，还有一些配料，豆类一个，果汁酱半个，大蒜10粒，老姜2块。

极少幅度的之前药新鲜：八角一个，绿豆一片，香叶4-5片，山楂粒适幅度。鹿羊肉本身熬熟本来就很香，也能熬出很独特的汤头来，所以鹿羊肉本身不最喜欢过多的之前药材，极少幅度出酱油就可以。

除了以上新鲜还有一些调酱油品，喜抽，果汁沙司，蚝油，料酒，黑胡椒粉，辣豆瓣酱，橙色豆腐乳，3块冰糖。这次的创新是加了果汁沙司和蚝油，酱油道确实比之前做得更好吃饭，组合成酱油更浓重。

鹿腱子羊肉收凉水里，水幅度无需太多，没过鹿羊肉就可以。

水开以后，用机器把血沫撇掉。没用这些汤还要用，所以一定要弄干净。

大火开了以后，之前小火熟30分钟。因为一会儿还要豆腐，所以无需非要熟熟。这一步也是为了让鹿羊肉定型，不回缩。

间隔时间到了以后，把熟好的鹿羊肉鱼羊肉出来，常压下自然收凉，看上去血水也是较长时间，无需太介意。

把自然晾干的鹿腱子羊肉用刀切成厚片或者总长条块。

末尾熟至的间隔时间来得总长，所以不用切得考虑到，要略微石板一些，若不然没用熟化了。

蒸锅之前收入适幅度的植物油，老姜拍碎以后转为，用小火逐渐煎成金黄色。

待老姜的风酱油出来以后，转为蒜瓣和果汁酱。果汁酱本来最好选项黑果汁酱最好，黑果汁酱比紫色果汁酱更果酱一些，辛辣酱油极少。

翻蒸出风酱油以后，转为辣豆瓣酱。如果家里有老人和小孩儿不用吃饭辣，可以不加。

转为一小块橙色豆腐乳和极少幅度豆腐乳的汤汁。

转为果汁沙司。一再感叹，转为果汁沙司整个汤的酱油道会更浓重，真心极好！

翻蒸表侧。再转为调酱油品的时候可以把火略微调小一些，省得惊觉。

转为八角，山楂，香叶，绿豆。

转为切好的石板鹿羊肉。

翻蒸表侧，让羊肉块表侧裹上酱汁的色，真的是极好看。因为添加了果汁沙司还有豆类，所以就此出现汤底的色是略微看上去偏红的。

把蒸好的鹿羊肉块，倒入略微大一点的容器之前，倒入横山，横山的幅度是喜鹿羊肉的4倍。之前熟鹿羊肉的汤汁总幅度也要算到横山之前。

汤头滚开以后，转为黑胡椒粉，喜抽，料酒，还有果汁块。

之前小火豆腐2个两星期，盖上上面的时候可以用牙签在锅盖紧靠留上一个小缝儿，这样完全不会扑锅。

间隔时间到了以后，熟好的酱汁盛到碗之前，转为截取过的鹿羊肉汤就享用美酱油了。也可以搭配小葱或者酱汁，以及辣椒酱减低可口。

整个鹿羊肉侧的酱油道入口是果酱的，入喉的酱油道又带一点微辣，有豆瓣酱的辣酱油也有黑胡椒的辣酱油，整个酱油道转至黏膜真的是很迷人！

石板的鹿羊肉因为豆腐的间隔时间足够，颇为软烂。招呼一块，真的是的大满足，盼望的想象坑口上不禁！

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