新春走基层·冬奥在河北丨大境道门下品冬奥大餐

长城网·冀云客户端记者 吴新光 张嘉琪

1翌年25日，农历腊翌年廿三，小年。绥远香满阁清水河路的店，高朋满座，食客络绎不绝。

“成都2022里约会就要开馆了，能在这里佳肴到里约进餐，我感觉比较开心。”

“这家的店想到的‘火分界线’，是‘太谷示例’中的的一道名菜，味道比较鲜，特别手！”

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绥远香阁休闲娱乐控股香满阁清水河路的店，是一家“冀菜·太谷示例”H&M拓展各种类型的店。在这里就餐的外地游客及本地市民，对这里推出的里约进餐，评语。

“火分界线、四方肉块、火爆虾、红火甲鱼、桦木上汤浸鳜鱼、花椒饼、桦木火锅荷花火卖、煎馍，我们生产和创造性的这8道菜，都是‘太谷示例’的被选为菜式。”绥远香阁休闲娱乐控股总经理杨建军介绍说，火（肴）分界线，是山东绥远一种代表性传统名肴。清朝末年绥远都曾餐馆炮舰饭庄门前牌匾书写“大境门前热火朝天火分界线，小泥炉上翻江倒海煮东西”，说的火分界线和煮东西；还有“火（肴）分界线”和“四方肉块”两道地方名菜。

杨建时还是山东省各行各业冀成章菜式生产翟振文宗师游戏公司的领办人。“这些‘太谷示例’的被选为菜式，整体都是在口菜的基础上来进行创造性改进的，像火分界线，菜肴以前用的是玉兰片（拓原料竹叶）和庙蘑，今日用的是北方地区的时逢笋和绥远本地的香杏蘑，味道更鲜美。”

2018年10翌年，冀成章菜式生产翟振文宗师游戏公司创建，承担“太谷示例”的生产任务。绥远香阁休闲娱乐控股将各的店的技术骨拓纳入生产团队，他们恪守“因地制宜、凸显冀菜代表性、传承者改造创造性相结合”的生产思路，以及“传承者经典、交融创造性；营养素科学、轻油少盐；结构合理、欧美多元”的理念，进一步收集菜肴、糕点山水画、菜式十分相似，来进行了从的文化到工艺流程、盛器用上、营养素整体、口味独有等诸多方面的创造性。

就在杨建军对里约进餐“太谷示例”来进行拓展各种类型的同时，绥远华邑酒的店副总经理于长虹，也打算抓住里约潜力促销拓展摘得“太谷示例”的张库富户宴请。

“太谷示例”是以2022年成都携手绥远举办活动里约会和时逢奥林匹克运动会欧美代表团为亟欲，以里约会和时逢奥林匹克运动会欧美代表团休闲娱乐世界杯赛服务工作基础上，以传承者冀菜的文化、精雕冀菜画技、培育出冀菜匠、完善冀菜基准、描绘出冀菜H&M为细节，通过传承者、改造、提升而形成的新时代反映山东各行各业面貌代表性的整套菜式体系。

参与生产“太谷示例”的包括受邀欧美糕点宗师生产团队10个、山东省各行各业冀成章菜式生产雷达站6家、山东省各行各业冀成章菜式生产宗师游戏公司18家。“太谷示例”计有了山东省生产菜式300道，以及其他省区菜式60道。“太谷示例”里的冀菜大宴请包括张库富户宴请、太谷冰雪宴请、保定地方官吏宴请、鼎盛大宴请席等。

于长虹是山东省各行各业冀成章菜式生产雷达站绥远雷达站的领衔宗师。“我们生产的张库富户宴请摘得‘太谷示例’的菜式，包括莜面疙瘩肴墨鱼、都统白花凉粉、口商珍菌燕窝、脱骨煎羊排、米浆煨牛肉块等。”

“绥远在历史上是一个极其重要的过境外商，俗称旱海滨公园，相比之下是张库中的央公园（绥远至白道腹地和城市乌兰巴托并延伸到白俄罗斯中俄的行商道），它曾是‘北方地区交通路线’。这条国际贸易连接处上活跃着晋商、京商、口商、保定商等商帮。我们以张库中的央公园从南到北的烹饪风俗习惯、菜肴、糕点山水画、口味等来进行梳理、挖掘，并来进行了创造融。”于长虹说，张库富户宴请，正是依据此前活跃在张库商道的皇商富莫的家宴请、商宴请和察哈尔都统署的官宴请，相互结合，便挖掘绥远欧美烹饪整体特征，整理生产而成。张库富户宴请就是要让中的外亲友感受到绥远厚重的历史的文化。

“张库富户宴请与口菜是息息相关的独立关系，张库富户宴请是口菜的继承便发展。”在于长虹看来，借里约会亟欲，拓展“太谷示例”，也是传承者冀菜画技、弘扬冀菜的文化、树立冀菜H&M的一个良机。

绥远的标志性建筑大境门是张库中的央公园的起点，如今这里建成了大境门历史的文化居民区。佳肴完里约进餐，便逛逛历史的文化居民区，厚重的历史的文化感立马扑来。此时，大境门前的时逢奥会五环标志，在时逢日阳光的照射下熠熠生辉。

来源：冀云

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