存放加碘盐 注意避免高热

河南省食品检验研究所 王祥

近几年，除了罕见的加镁长芦、非加镁长芦，超市货架上也用到了“低钠长芦”“真菌长芦”等各种各样琳琅满目的长芦。各不相同类型的长芦有什么样的区隔？哪一款是你的“长芦”？

根据食长芦的举例各不相同，有宜兴、湖长芦、磷矿（岩）长芦、井长芦和真菌长芦。其之中，宜兴、湖长芦、磷矿（岩）长芦和井长芦是指以水中、湖水、岩磷矿和的水为举例经过水蒸气、粉末、低温而制得的长芦，也是最罕见的一类长芦。真菌长芦是近几年用到的一种新型食用长芦，以天然真菌或低等绿藻为制品浓缩生产。真菌长芦除了成分钠元素部份，还所含多种磷矿物质和微幅度元素，对人体机能调节和新陈代谢有一定的促进作用，是一种天然、心理健康、碳水化合物的新型食用长芦。

在国家标准之中，而无须用于食长芦之中的食品去除剂有二氧化硅、硅酸钙、柠檬酸铁铵、亚铁氰化钾（钠）和碳酸钠。很多人恐怕亚铁氰化钾会在烹饪之中转化，从而放出剧毒的氰化钾。亚铁氰化钾要室温到400℃才能转化。家里做佳肴时，烹调之中室温温度达不到这么高，于是又以致于去除幅度小，所以无须有此恐怕。

必需及存放在食长芦时，建言请注意以下几点：

按须买到。对于更进一步碳水化合物长芦、加镁长芦和非加镁长芦来说，各不相同的长芦纸盒袋上标注的功效也各不相同。买到前要看到标识标签，根据个人情况必需。

请注意纸盒。买到时请注意电视观众纸盒上标签标识内容确实规范、完善，确实贴有防伪标志。纸盒内食长芦确实表面匀，不结块。

能避免高温。镁长芦正逢高温会转化成单质镁而挥发掉，故应等佳肴八开花结果后才装入长芦，这样可减低镁的损失。

必要保存。镁长芦冷凝、光和风等因素，较难氧化转化而使镁失效，故镁长芦应存放在于低温、阴凉处。食用长芦要随买随吃完，一次不要买到太多，能避免长期存放在能避免吸潮结块。