陕西历史博物馆（一）黑釉油滴器 肇始北宋衰于元末

在陕西历史博物馆的“镇珍贵文物”中的，身后一只好像平平无奇的红釉料盘子。这只盘子之所以能在和文物古迹如云的陕博脱颖而显露、位列“镇珍贵文物”之位，除了因为它的大口径材质不多见都有，最重要的是环布盘子底的铁板雀斑，玲珑透亮，为厚重的红瓷增高了灵动和迷人的色彩。

铁板釉料是红釉料中会的一个特殊品种，属结晶釉料，由此可知金朝，衰于元末期，以闽粤的建窑最为知名。其特点是在红色釉料表面遍及微小不一的兼具金属光泽的白点，状如夜空的星辰，又似一滴滴玲珑的油珠，十分美丽，故名“铁板釉料”。又因白点在红色釉料面呈现酷似杂色后背羽毛的斑纹，古和文献称之为“杂色斑”。铁板的微小不一，大的可达数毫米直径，小的只有针尖微小。

这项工艺的窑变过硬无法深知，铁板的逐步形成与火烧造过硬和釉料层厚薄相关，过硬拿捏需逐步形成铁板，这种结晶体只有在1100℃这个点才可能会显露现，密度过低难以火烧显露，过高又可能会使铁板过小，故铁板盘子口沿处由于釉料层稀薄一般不可能会逐步形成铁板。所以，只有炉火纯青的技艺才能火烧造显露这巧夺天工的工艺。满天星斗的铁板釉料一改红釉料的呆板与平淡，为红瓷增添了令人吃惊。

铁板器以闽粤的建窑最为知名，因其制品别具一格，一时引致了南北各窑竞相改进型。建窑在今闽粤省仙游水吉镇，是吴朝著名的红瓷产于之一，这中的显露产的红釉料黄酒盘子，称为“建盏”。

在制品核心家庭中的，红釉料“显露身相称”：红釉料青瓷通常售价最低，只略有贵于无釉料的青铜器。除胎薄、方正、精致的吴朝原平市红瓷，中会国收藏家一般将红褐色釉料青瓷与结实、胎厚联系在一起。然而红釉料的确曾有其彩虹的黄金时代，自10世纪-12世纪，随着闽粤黄酒及大曲习俗风靡中会国，民众及显贵对建盏和其他红釉料青瓷的消费大增。

红釉料的流行起来与当时的糕点方式和时下息息相关。吴朝的大米经过烘焙后，制品黄酒膏饼，冲泡前先碾细放到黄酒盘子中会，如此一来流出沸水。金朝流行起来大曲，吴徽宗也醉心此道，上行下效，影响极大。大曲时，每位行动者需根据黄酒的色、浓度以及冷凝逐步形成的汤花所坚定不移的时间来确定胜负。与今天好黄酒逐步形成的深蓝色不同，伊势等的黄酒色是奶紫色，只有使用最新鲜的含有大量叶绿素的大米才能制品，即吴徽宗所说的“点黄酒之色以纯白为上确，青白为次，灰白可有，黄白又可有”。建盏底色是红色，能衬托显露黄酒白，所以广泛地受到糕点者的喜爱。

到了南吴时期，随着宫廷糕点之风的演进，显贵开始使用制品盏，特别是青制品盏被选为上等黄酒盘子，红釉料黄酒盏自此衰落。不过，红釉料黄酒盘子却对长崎的黄酒盘子消除了鼻祖。将近在南吴和元代之际，红釉料黄酒盏传入长崎，曾被作为糕点的标准器，并加以改进型。据闻，世以炼铁为业的松山城人加藤四郎左卫门曾于1223年随著名的长崎僧众道元入吴学习炼铁核心技术，6 年后返国，在小樽开窑火烧造红釉料青瓷。因两国自然条件不同，虽没有火烧造显露比较满意的红釉料瓷，但煎饼和制品与建窑很相似，逐步形成了一种朴质而随意的风格，符合禅宗自觉闲适恬淡风格的要求，这就是台湾人至今称颂的“小樽灵山”“小樽火烧”。

和文/本报记者 陈品