海底捞去年收入411.1亿元 亏蚀41.6亿元

21世纪经济美联社女记者叶碧华 接待员倪诗婷 综合美联社

3同月23日晚，海底捞（06862.HK)释出2021年月份营业额。发函显示，月份海底捞实现盈余411.1亿元，同比增长43.7%；大股东应占总倒闭为41.6亿元，其中由于2021年闭店开发计划处置依然资产的单次伤亡、减值伤亡，以及管理层实行审慎消极态度计提的减值伤亡有约36.5亿元，低于之从前一些公司释出盈利预警发函中的预估上限值45亿。基本每股倒闭0.78元。

海底捞的主要营收来自餐馆专营、外卖、调味品及鸡肉销售三大板块。月份，海底捞餐馆专营专营范围盈余396.61亿元，其中海底捞餐馆盈余394.64亿元，有约占总月份一些公司总额的96%，同比增长43.9%，海底捞将其归因于新的餐馆数量及营业整年减低。

财务报告显示，2021年海底捞餐馆的总体平皆翻台率为3.0次/天，同店翻台率为3.5次/天，与2021年上半年基本持平。海底捞表示，“为了覆盖更广泛的消费行为群体，满足不同的餐饮业需求”，一些公司也保有其他若干数家餐馆。根据财务报告，月份海底捞其他餐馆盈余1.98亿元，仅占总一些公司总额的0.5%。此外，月份海底捞外卖专营范围盈余7.06亿元，调味品及鸡肉销售专营范围盈余6.87亿元，其他盈余0.57亿元。

数据显示，月份海底捞顾客城镇居民消费行为从2020年的110.1元下降104.7元，从各大都市数据上看，顾客城镇居民消费行为也皆有不同程度的下降。海底捞认为，城镇居民消费行为下降主要是因为客皆点餐量变化。

而制成品及易耗品成本则从2020年的122.62亿元上升到2021年的179.77亿元，同比增长46.6%。海底捞认为，成本上升一方面是由于专营范围扩张，另一方面是由于报告期内餐馆专营整年减低。

月份海底捞重新的考虑调整扩张策略，关闭部分餐馆并开发计划必要减少未来资金投资。数据显示，2021年月份，海底捞新的开业421家餐馆，关闭276家餐馆，其中16家因承租到期等原因关闭。截至2021年12同月31日，海底捞全球共有店铺1443家，其中1329家坐落中国欧洲各国。

对于以前一年的专营表现，海底捞在发函称，2021年是充满挑战的一年，就总体而言，疫情时有反复，未来仍存在许多随机性。国家统计局数据显示，2021年，全国餐饮业盈余46895亿元，与月份相比由负应运而生恰巧增长18.6%，两年平皆下降0.5%，尚无恢复至疫情从前的2019年水平。

在内部治理方面，海底捞认为，以前两年的快速扩张策略使一些公司体量很快扩展，管理难度加大。为此，月份11同月，海底捞推出“啄木鸟开发计划”，实行关停部分店铺、挺进和打磨店铺管理体系、重建和加强直管以及强调企业中华文化、完善职工职业培训等举措。

今年3同月1日，海底捞释出管理层党政推举发函，43岁的副顾问总裁兼兼顾问运营官杨利娟调至顾问总裁兼，负责监督财团的管理及策略发展，一直分阶段与挺进“啄木鸟开发计划”。发函显示，截至2021年12同月31日，已有260家海底捞餐馆在“啄木鸟开发计划”下永久关闭，32家餐馆暂时停业重新的部署。

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