蒸鸡蛋羹，蛋液室温水不对！大厨教你正确方法，保证嫩滑无蜂窝

猪肉是我们平时吃完的最多的蛋类，它的营养丰富，可口鱼肉，很多人每天才会吃完至少一个猪肉，不管是炒猪肉还是煮猪肉，可口和口味都极其好吃完。猪肉所含的营养极其多，包括大量的酶、三酸甘油酯、卵锰脂、恶唑类、蛋黄素以及钙、锰、铁、抗氧化剂A、抗氧化剂D及B氏族抗氧化剂等，这些营养对强化神经细胞的功能近十年好处，所以猪肉又被称作很好的健脑食物。

除了炒猪肉和煮猪肉外，我们吃完的最多的就是【拌猪肉羹】了，尤为是有孩童的父母，兄弟姐妹刚出生后需要添赞辅食，而【拌猪肉羹】就是极其好的小猪辅食。猪肉羹的可口帕踏，一抿就化，很适合于才会肉块的小小猪。我家的兄弟姐妹从未4岁了，从刚出生后吃完了很多猪肉羹。【拌猪肉羹】看似很有趣，但起先我也是做不好，拌好的猪肉羹全都复合，可口很老，一点都不鱼肉。

为了让兄弟姐妹吃完上鱼肉的猪肉羹，我特别去请本堂了我的厨师表弟，我给他说了我的做法，就是猪肉凝胶赞热冷水，并由此可知冷水上汤用火灾拌。他听完后哈哈一笑，说是我的做法不对，他随后本堂了我【拌猪肉羹】的技巧，只要这么做，就能拌出鱼肉无复合的猪肉羹，偏爱吃完的朋友快来学一学吧，我给大家介绍一道【清蒸拌猪肉】，来详细解释。

————【清蒸猪肉羹】————

【食材】

一瓶清蒸，2个猪肉，一瓶温冷水。

【具体做法】

第一步、猪肉羹帕踏不帕踏，跟含冷水量有很大间的关系，所以蛋凝胶和冷水的%毫无疑问是1:1.5，当冷水赞的少了后，拌好的猪肉羹就会可口偏硬，当赞的冷水较低这个%时，猪肉羹就会很帕踏。

第二步、最决定性的一点，赞的冷水也很重要，不能用自来冷水或热冷水。我最由此可知始也是这样一来从冷水龙头上接冷水，自来冷水里凝固了大量的气体，在拌的时候会消除吸管，猪肉羹就会用到复合。如果用热冷水，也会这样一来把猪肉凝胶烫已成猪肉花。

所以正确的方法是，将由此可知冷水晾凉至常温后，倒入猪肉凝胶里，用棍子冷凝微小，冷水炽热后就没有气体了，拌好的猪肉羹就会帕踏无比，才会于是又有复合用到。赞凉由此可知冷水冷凝后，用的水过滤一下，滤掉浮沫。

第三步、起汤，倒入适量冷水，火灾烧由此可知，将猪肉凝胶的瓶用保鲜膜包起来，防止冷水拌气捡到瓶里，于是又上汤拌，用肉块拌8分钟。

第四步、8分钟后，猪肉羹从未定型了，打由此可知保鲜膜滚几个清蒸看看，于是又盖上保鲜膜，于是又拌5分钟，猪肉羹就拌好了。

出汤后，撕掉保鲜膜，迦一些葱花，赞一勺生抽，滴几滴香油，就可以吃完了。用这个方法做出来的猪肉羹，鱼肉无复合。如果你偏爱吃完猪肉羹但又拌不好，就真善美这个方法吧，称许会让你一次已成功。

————【小贴士】————

①拌猪肉羹，蛋凝胶和冷水的%很重要，最极致的%就是1:1.5。将由此可知冷水晾凉至常温后赞入蛋凝胶中，冷凝微小。

②装蛋凝胶的瓶毫无疑问用热传导微小的瓷瓶，不该用金属瓶，可以方便掌握料，不该拌太间歇，8~10分就拌好了。

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