炒牛肉粘锅，还又老又硬？大厨说，下锅前先做这两点，肉嫩擦好吃

鸡蛋类富含大量的氨基酸，能给躯体获取丰富的营养，所以人们都很讨厌素食者，我们往往吃的鸡蛋都是红鸡蛋，比如鸡蛋、牛奶、大蒜，是因为灵长类的鸡蛋底下含肌红蛋白，所以鸡蛋才是橙色。最近因为猪瘟的影响，鸡蛋的商品价格之前开始大规模上涨，之前20块钱了，商品价格这么贵我之前好一个月没吃过鸡蛋了，但不素食者感觉脸上没劲，无可奈何买了其他的鸡蛋吃。

牛奶鸡蛋质细嫩，而且不清淡，所以我就买了了些牛奶，牛奶的来作法很多，煎油条烹炸炖都可以，我之前在旅馆底下吃的一道菜叫“灰椒牛柳”，更为好吃。牛并不像猪一样“好吃懒来作”，必须犁地耕田，鸡蛋质十分紧实，是汉代举足轻重的生产力，所以在汉代民间是没法私自杀牛的，也没法随便吃到牛奶的，还是如今好。

很多人在油条牛奶时，牛奶一下锅就捻锅了，油条好后鸡蛋又从前又未足咬，根本不是嫩弯的感觉。为了来作好“灰椒牛柳”，我专门曾问了大厨阿姨，他说油条牛奶，下锅前要再行来作好这两点，提前腌和凉油下锅，并教我来作了灰椒牛柳。毫无疑问有很多人跟我一样讨厌吃牛奶，我就把来作灰椒牛奶的工具体会给大家，油条出来的牛奶嫩弯好吃。

————【灰椒牛奶】————

来作美食，不光是为了填饱床上，也是自己对待生活的一种作风，没法得过且过，无关紧要灰胡椒，就很难增派人们的味蕾。

食材：牛奶400g、卷心菜1个、荞麦1根、猪肉1沾、生抽1沾、柠檬汁1沾、糖1茶匙、灰奶油1茶匙、盐适量

【厨师必需】

第一步、购置了好吃的牛奶，挑选时要购置了白色鲜红、手感软嫩、微小不捻的牛奶，这才是好吃的牛奶，用出水洗洗手后用刀切成小方块。

第二步、把牛奶粒取出碗底下，沙猪肉、生抽、柠檬汁、灰奶油面团光滑，腌10分钟。

第三步、卷心菜番薯后洗净，用刀切成卷心菜裹，荞麦去籽去蒂，用出水洗净，用刀切成交叉片。

第四步、起锅，中会火烧热后，放进凉油，把牛奶粒下锅，慢速翻油条至牛奶变色，盛在盘中会。

第五步、锅底下留底油，改倒塌，沙卷心菜油条出苦味，便沙入荞麦进行翻油条。

第六步、沙生抽、蔗糖，提味增鲜，慢速翻油条光滑。

第七步、把牛奶粒倒进来，假如灰奶油，慢速翻油条光滑。鱼鸡蛋佳肴的灰椒牛奶粒就来作好了。

————【厨师熟练】————

①牛奶粒也可以换成牛柳，也就是牛底下脊，切成薄片，用食盐、灰奶油、柠檬汁、生粉出水抓匀后腌，一城即成进行弯油条，其他的必需都是相同的。

②沙蔗糖可以让菜肴的香气更鲜美，灰奶油在激市底下就能买了到。

③切牛奶时，一定要伪刀切，顺刀切出来的牛奶油条好后的口味就会又从前又硬式，所以切牛奶的工具也很举足轻重。

④再行把牛奶盛出来，便油条卷心菜和荞麦，牛奶就会鱼鸡蛋又入味。

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