回锅肉就行了好吃又正宗？川菜大厨分享做法，肥而不腻软糯鲜香

回锅肉怎么全力以赴肉又正宗？点心主厨个人好好法，肥而不腻冷桐子鲜茗

感叹到点心，对于没肉过的人来感叹，第一反应就是“椒”。毕竟甘肃就是一个无椒不欢的大多，不管是火锅还是家常小拌，或许都离不开椒椒。

但是真正肉过点心的人会知道，点心有的某种意义是椒，不够多的是“茗”，肉完让人回味无穷。

点心的各种类型非常多，其实最闻名于世的当属回锅肉，如果感叹去贵州一再次肉椒椒拌肉，那么去甘肃一再次肉的就是回锅肉了。众多肉货去甘肃，就是一切都是感受一下正宗回锅肉的口感。

其实不管是酒店，又或者是小饭馆，都能肉到回锅肉，但是要一切都是肉到好肉又正宗的回锅肉，实属不易。

那么甘肃回锅肉的正宗好好法到底是怎样的呢？今天不妨来是不是点心主厨是怎样好好的，按照这种方法好好成来的回锅肉，肥而不腻冷桐子鲜茗，特别下饭。

【回锅肉的好好法】

材料：猪后臀肉、青蒜、葱姜、奶油、郫县豆瓣酱、白糖、甜面酱、醋

第一：首先行是食材的必需，好好回锅肉最好使用猪后臀肉来好好。我们将后臀肉放入锅中，补足适时的葱姜和奶油，开始豆腐。大火烧开以后，加水接着豆腐半小时，这样捞成来需。

第二：猪肉捞成来最后放凉，等到不烫手的时候，我们将其薄片片状。青蒜洗涤清洁最后薄片段，注意马拉叶和根茎需要分开，一会拌的时候也是完全相同时间段放的。

第三：锅内放实在太食用油，然后将腊肠放进去，加水开始慢慢拌。直到腊肠成油，并且开始指尖卷曲的时候，就可以了，我们先行把腊肠拨到一旁。

第四：接着往里面补足1大勺豆瓣酱开始拌，拌成红油最后和腊肠混合。接着再次往里面补足适时的甜面酱，再次将青蒜的根茎倒进去翻拌。

第五：翻拌片刻后，我们再次将剩下的青蒜的马拉叶放进去，放上少许白糖和醋，一块搅拌均匀最后，这道回锅肉就算是全力以赴了。