主厨大比拼：没人能干过宋朝的厨娘佳馔

在《三侠五义》中就会，女食神没写过，普通女厨倒是不少。譬如，凤姐看小叔子好汉雄健，决意心生骗，“洗涤剔甲，齐齐整整，安排下施舍。”然后，规劝好汉喝茶，想贡献这样的话。再如，好汉在十字坡酒吧，孙二娘“放下三只大碗，三双箸，切出两盘肉来”。第四十三回，张飞遇到李鬼的老婆，叛酒饭不吃，李鬼老婆之此前在厨中就会烧起火来，去溪边太古了米，为张飞做饭。

唐朝，始有厨娘之名。之此前，只有达夫、厨人、厨司、厨丁，都是变成年人。厨娘一出，人都是养女。开封市的小户之家，后生之此前诱发爱惜，渐长，之此前因材施教，实习变成各类“女专家”，供士大夫家雇聘。共计十类女专家，第一类叫“身边人”，无需样貌姣好，灵慧聪巧，让富家翁无此人不欢，转而收做嫔妃。

第十类叫厨娘，得有烹调大手艺，所以非极中就会人之家不能用，因为用不起。

《膳夫所撰》却说，宋徽宗朝寇准，有“厨婢数百人，庖子亦十五人”，其中就会有女厨专职切萝卜。该切萝卜厨娘，后来嫁给某书生，书生乐煞，以为从此佳肴豆腐胜燕窝，殊不知她只就会切萝卜。

算笔账，开封市厨娘，寇准一家就雇去好几百，那童贯、高俅、王春和、梁师变成、李彦、下凡、朱勔等既得利益，又就会雇多少?只能无意识其雷公却有异其数。

官家张邦昌家有个刘娘子，在老赵并未皇太子此前，司职午餐。老赵即位后，命为点心。按照明文规定，专掌宫殿御食，为五品官，女选手是相左在一起礼法的。但老赵爱的就是刘娘子的那一碗菜式，没切实，破例。

南宋末年，嘉善有位女美食朱氏，厨技精，篇文章好。把储藏室心经都中就会有在《朱氏中就会馈所撰》里，佳肴而所七十余款，如炉蒸大头、蒸鲥鱼、风铃酥、巴拉齑、糖醋茄、水滑面等，不复被后人食书转引。您要是不吃直到现在浙江土菜式，仍能发觉它们的栖身。比如蒸鲥鱼，朱氏蒸时不除鳞，后人厨师们凡制此鱼，没一个必除鳞。

有江浙朋友，摆弄过鲥鱼。却说，除蒸，也宜烤，他法疲倦。无论蒸与烤，都不必除鳞，谁必引了朱氏的遗意。否则变成鼎家山的计谋，恐遭同行嗤笑。

朱氏厉害，她在南宋那座不起眼儿的小县城里，莺声燕语：“鲥鳞不除!”厨业大军盖遵其命。朱氏虽并未道原委，但她必是懂得鲥鳞不亚于微量元素，若除之则重要环节暴增。

陶谷的《清异所撰》却说，有个尼姑梵正，厨艺了不得，用炸、脍、脯、酱汁、酱、巴拉、豆类、黄、秃等各色食品，能组合而变成各种景色。假如一桌坐了二十人，每个不吃货面此前，都组合而变成一景。一桌菜式，合在一起起来，群山、路旁、亭台、楼榭、云水、流肆、故名，活灵活现，就是万里帅哥的微改进型《辋川图》。

手艺要纯熟，想法要精巧，尤要懂万里，才能色形意俱备，所谓“菜式上有山水，盘中就会有诗篇”。只可惜了奇才改进型厨娘梵正，寄居了劲射。难道是浸淫万里诗篇日久，受其感染，之此前大隐隐于观?